Cûdahiyên di navbera şilava hêka tevahî ya xwêkirî û şilava zerika hêka xwêkirî de:

Şileya hêka tevahî ya şor: Bi rêya pelçiqandina hêkên teze, tevlihevkirina sipî û zerikên hêkan bi rêjeyên wan ên xwezayî, û tevlihevkirina mîqdarek diyarkirî ya xwêya xwarinê tê hilberandin. Ew rêjeyek hevseng a proteîn, rûn û şilbûnê pêşkêş dike, profîla xurekî ya berfireh a tevahiya hêkê diparêze. Di sepanên wekî pijandin an jî pêvajoya sûrîmiyê de, ew naveroka proteînê ya yekreng û şilbûna guncaw peyda dike, di encamê de hilberek nermtir û şiltir çêdibe. Ew bi berfirehî di kek, nan û şîraniyên standard, û her weha di hin xwarinên çînî û berhemên goşt de tê bikar anîn.

Şileya zerika hêkê ya şor: Bi veqetandina spîya hêkê ji hêkek teze û tenê zerika hêkê bi mîqdarek diyarkirî ya xwêya xwarinê tê hilberandin. Ew spîya hêkê nagire nav xwe, û rêjeya rûn, lesîtîn û kolesterolê ji şileya hêka tevahî pir zêdetir e. Xwêya lêzêdekirî taybetmendiyên emulsîyonkirinê û aramiya cemidandin-helandinê ya fosfolîpîdên zerikê zêde dike, rê li ber veqetandina rûn-avê digire. Ew malzemeyek sereke ye ji bo çêkirina mayonez, sosên seleteyê, kustard, dagirtinên krema premium û kulîçeyan.

1. Berhemanîna sosê seleteyê: Emulsîfîkasyoneke stabîl û astek bingehîn a şorbûnê peyda dike.

2. Metbexên Bazirganî: Ji bo amadekirina bilez a hêkên tevlîhevkirî, pancakeyên hêkan, an jî rûpûşên şuştina hêkan ji bo sorkirinê têne bikar anîn.