Cûdahiyên di navbera şilava hêka tevahî ya germê-berxwedêr û şilava hêka tevahî ya şor de:

Şileya hêka tevahî ya germê-berxwedêr: Ev berhem bi teknîkên taybetî an dermankirinên guherandinê ve tê hilberandin, bêyî ku deformasyon an veqetandina qonaxan (cudakirina rûn-avê) ya giran derbas bike, li hember germahiyên bilindtir li ber xwe dide. Ew di bin şert û mercên germahiya bilind an jî hilanîn û veguhastinê yên dijwar de, tewra di bin şert û mercên hilanîn û veguhastinê yên dijwar de jî, aramiya emulsîyonê û vîskozîteya wê ya hêja diparêze - ev yek wê ji bo hilberîna sosên saladê an jî mayonezê îdeal dike ku dema ku di germahiya havînê an jî germahiyên heta 45°C de rûn bernadin. Ew ji bo hilberîna pîşesazî ya sos û biharatan guncaw e ku hewceyê pasterîzasyona germahiya bilind in an jî divê avahiya hilberê xwe di dema hilanîna germahiya bilind de biparêzin.

Şileya hêka tevahî ya şor: Bi zêdekirina xwêya xwarinê li şileya hêka tevahî ya paqij bi rêjeyek diyarkirî (bi gelemperî dora 5%-10%) tê hilberandin. Xwê tansiyon û aramiya fîlma proteînê ya li dora bilbilên hewayê zêde dike, ku lêdana sipiya hêkê hêsan dike û pêşî li hilweşîna bilbilên zû digire, di heman demê de tama şor a bingehîn peyda dike. Ew ji bo xwarinên pijandî yên xweş, şîraniyên taybetî yên bi şêwaza Çînî, pêçanên ji bo hilberên goşt, û xetên hilberandina xwarinê yên ku hewceyê pêş-biharatkirinê ne û performansa kefkirinê didin pêşîniyê guncaw e.

1. Sosên seleteyê û mayonez: Tevnûrek yekreng diparêze û di dema tevlihevkirin, germkirin û homojenkirinê de rê li ber şikestina emulsiyonê digire.

2. Nanpêjxane û xwarinên amadekirî: Ji bo hilberandina şîranî û berhemên ji hêkê hatine çêkirin ku hewceyê sterîlîzasyona duyemîn a germahiya bilind an pijandinê ne guncaw e.